Облако сабайона со свежим манго и клубникой

Облако сабайона со свежим манго и клубникой

Облако сабайона со свежим манго и клубникой
Ингредиенты:

Желток куриный — 4 шт.
Сахар — 90 г
Сухое белое вино или шампанское — 85 г
Ром или коньяк — 5 г
Манго — 350 г
Банан — 1 шт.
Клубника — 4 шт.
Сок лайма — 20 г

Приготовление:

1. Манго очищаем, нарезаем кубиками. Банан моем, очищаем, нарезаем кусочками. Клубника — удаляем зелень, нарезаем на четвертинки. Все фрукты и ягоды смешиваем с соком лайма и выкладываем в 2 тарелки.
Приготовление сабайона.
2. Желток взбиваем с сахаром венчиком, добавляем алкоголь.
3. Сотейник средней величины ставим на плиту, крем сабайон выкладываем в металическую полусферу (миску) на водяную баню. Непрерывно взбиваем.
4. Когда масса становится пышной и белой и не стекает с ложки, крем снимаем с огня.
5. Заливаем полученным кремом подготовленные фрукты и немедленно обжигаем горелкой или верхних теном духовки. Подаем к столу, украшаем свежими ягодами.

Источник рецепта: foodika.ru/recipe/avtorskij-recept-oblako-sabajona-so-svezhim-mango-i-klubnikoj/

Приятного аппетита!

#десерты@bon.appetit