Щи из трех видов капусты

28 марта 2015 г. в 14:42

Щи из трех видов капусты
Ингредиенты:

Мясо – 300 г
Вода – 3 литра
Белокочанная капуста – 400 г
Брокколи – 200 г
Цветная капуста – 200 г
Лук – 1 головка
Морковка – 1 шт.
Болгарский перец – 100 г
Томатная паста – 1 ст. л.
Подсолнечное масло
Соль
Перец горошком
Лаврушка

Приготовление:

1. Чтобы щи были вкусными, а мясо отдало весь свой аромат бульону, кладем его не в кипящую, а холодную воду. Вообще, сперва лучше поварить мясо немного в отдельной емкости, чтобы из него вышла пена и грязь, а потом уже перекладывать в кастрюлю для супа.
2. Варим бульон чуть больше часа. В середине варки кладем соль (на 3 литра воды потребуется примерно 1,5 ст. ложки соли). Мясо вытаскиваем, в дальнейшем его можно как порезать в суп, так и подать отдельно.
3. Картошку режем кубиками и кладем в бульон. Режем квадратиками лук и жарим его на масле. Добавляем морковь и продолжаем жарить.
4. Туда же кладем нарезанный соломкой перец. Я брала замороженный перец. Кладем к овощам томатную пасту. Добавляем немного воды, паприку и тушим около 5-7 минут.
5. В это время шинкуем белокочанную капусту тонкими полосочками. Лучше это делать разделочным ножом.
6. Цветную капусту и брокколи разделяем на кочанчики.
7. Кладем в щи сперва белокочанную капусту (она варится дольше всех). Затем цветную и брокколи.
8. За пять минут до конца готовки добавляем тушеные в томате овощи. Кладем специи: перец и лаврушку.
9. Подавать щи лучше всего с укропом и сметаной.

Источник рецепта -